Semur Daging

Name: Semur Daging
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging spesial (tanpa lemak); 1 sdm Lada hitam; 5 biji Star Anise; 2 asam kandis; 2 batang kayu manis; 5 biji cengkeh; 1/2 butir pala; 3 batang serai; 5 jempol laos; 10 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 500 ml santan kental; 1 liter santan cair; 6 sdm kecap manis; Bumbu halus; 30 biji bawang merah; 10 biji bawang putih; 1 biji bawang bombay; 20 cabe merah besar; 250 kg cabe rawit; 1 sdt ketumbar hitam, sangrai; 3 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit; 2 cm jahe; 1/2 butir pala; 2 buah cengkeh

Dapur Abie & Ben @cook_4680143

Cooking this for miel..

Lebih banyak

Semur Daging

Dapur Abie & Ben @cook_4680143

Cooking this for miel..

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

1 kgdaging spesial (tanpa lemak)
1 sdmLada hitam
5 bijiStar Anise
2asam kandis
2 batangkayu manis
5 bijicengkeh
1/2 butirpala
3 batangserai
5 jempollaos
10 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
500 mlsantan kental
1 litersantan cair
6 sdmkecap manis
Bumbu halus
30 bijibawang merah
10 bijibawang putih
1 bijibawang bombay
20cabe merah besar
250 kgcabe rawit
1 sdtketumbar hitam, sangrai
3 butirkemiri, sangrai
3 cmkunyit
2 cmjahe
1/2 butirpala
2 buahcengkeh

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Cuci bersih daging dibawah air kran. Rebus lada hitam, star anise, asam kandis, kayu manis, cengkeh dan pala hingga air mendidih. Masukkan daging selama 5 menit. Proses ini dinamakan blansir. Untuk menghilangkan lemak-lemak pada daging atau mungkin masih ada kotoran yang menempel pada daging dan supaya daging harum. Setelah 5 menit, angkat, tiriskan.
2

Tumis bumbu halus bersama serai, laos, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan wangi, masukkan daging, santan kental, aduk hingga mendidih, baru masukkan santan cair. Tambahkan kecap manis.
3

Diatas api kecil selama 3 jam, biarkan daging meresap semua bumbu hingga konsistensi semur mengental. koreksi rasa sesuai selera. Apabila ingin proses lebih cepat, bisa menggunakan panci presto, but i prefer waiting hell yea, 3 hours, daging menjadi empuk sempurna dan sangat juicy.