โจ๊ก粥 ข้าวต้ม稀饭 ข้าวลวก(แบบจีน)泡饭/饭汤 เป็นอาหารคนละชนิดและมีที่มารวมไปถึงพื้นถิ่นต่างกัน โจ๊กคือข้าวตุ๋นไฟอ่อนจนน้ำกับข้าวเปื่อยรวมเป็นเนื้อเดียว เป็นสูตรชาววังจีนโบราณ ข้าวต้มคือข้าวกับน้ำต้มรวมกันโดยข้าวยังเห็นเป็นเม็ดส่วนน้ำเริ่มขุ่นข้น ทานกับกับข้าวง่ายๆเป็นอาหารง่ายๆของชาวจีนในเกือบทุกภาคที่ปลูกข้าว ส่วนข้าวลวกความจริงเป็นอาหารสตรีทฟู้ดของจีน มีแพร่หลายในฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว ใต้หวัน(โดยเฉพาะไต้หวัน) วิธีทำคล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำ คือ ลวกข้าวสวย(1-2นาที)ให้แค่พอพอง แล้วราดด้วยเครื่องต่างๆเช่นเนื้อสัตว์/ผัก และน้ำซุปใสร้อนๆ ข้าวกับน้ำแยกกันชัดเจนและน้ำไม่จุ่นข้นขนากข้าวต้ม ซึ่งที่เมืองไทยเราเรียกมันว่า”ข้าวต้มเครื่อง”นั่นเอง จริงๆมันคือข้าวลวกสไตล์จีนใต้饭汤/泡饭 ส่วนในครอบครัวคนจีนทั่วไปยังนิยมข้าวลวกน้ำร้อน กินกับผักดอง ปลาเค็ม คือใช้น้ำร้อนๆราดข้าวสวย ทิ้งไว้2-3นาทีแล้วทานเลย เหมาะกับมื้อเช้าเพราะไม่ต้องติดเตาไฟ และถ้วยล้างง่าย ประมาณนั้น สรุปแล้ว ในเมืองไทยเราจึงไม่ได้แบ่ง ข้าวต้มกับข้าวลวก เรียกเหมารวมกันว่า ข้าวต้ม