เอาข้าวเม่าใส่กระทะคั่วไฟอ่อนๆจนข้าวเม่าพองสุก แล้วนำไปบดด้วยครกให้แตกพอหยาบๆ

จากนั้นเอาน้ำตาลมะพร้าวและน้ำเปล่าใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเดือด จึงนำมะพร้าวใส่ลงไป กวนผสมจนมะพร้าวเหนียวข้นจึวเอาข้าวเม่าที่บดใส่ตามลงไปกวนปสมต่อจนส่วนผสมเหนียวข้นไม่ติดกระทะพอปั้นได้ แล้วพักไว้

เอาแป้งข้าวเจ้าและเกลือป่นใส่อ่างผสมใส่ใส่ไข่ลงไป ค่อยๆใส่กะทิทีละน้อยนวดจนแป้งเป็นก้อน จากนั้นค่อยใสน้ำปูนใสเพื่อละลายแป้งให้เข้ากันแล้วเติมกะทิที่เหลือจนหมดแล้วพักไว้

เอาหน้ากระฉีกที่กวนไว้มาห่อกล้วยไข่ให้มิดโดยใช้ถุงพลาสติคช่วยรีดหน้ากระฉีกให้เป็นแผ่นบางๆแล้วนำไปห่อกล้วยไข่ให้มิด ทำจนหมด

เอาน้ำมันใส่กระทะสำหรับทอดใช้ไฟกลางๆ เมื่อน้ำมันร้อนเอากล้วยไข่ที่ห่อหน้ากระฉีกชุบด้วยแป้งสำหรับทอดแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนเหลืองกรอบตักขึ้นให้เสด็จน้ำมัน. นำใส่จานรับประทานได้เลย