ล้างผักกาดขาวให้สะอาดด้วยการแช่น้ำยาล้างผักหรือด่างทับทิมก็ได้ครับ แช่,ล้างเสร็จแล้วหั่นผักเป็นใหญ่ๆ เช่น 1 ก้าน หั่น 4 ส่วน

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน ค่อยสับให้พอละเอียดปานกลางพักไว้

ตำกระเทียม,พริกไทยดำ ให้พอแหก (ไม่ต้องละเอียดยิบ)

นำเครื่องปรุงมาคลุกเคล้ากับไก่ที่สับแล้วโดยใส่ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ นวดให้ทั่วๆ จนเนื้อไก่เหนียว นำไปแช่เย็น 10-15 นาที

แช่และล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาด ตั้งเตาตั้งน้ำต้ม (น้ำปล่าวครึ่งหม้อ) ขนาดกลาง, ใส่เห็ดหอมหั่นชิ้นๆ ลงไปรอจนน้ำเดือดได้กลิ่นเห็ดหอมเข้าจมูก

เบาเตา หรือแค่เปิดฝา นำไก่ที่หมักออกมาปั่นเป็นก้อนกลมๆ ค่อยๆ หย่อนลงหม้อ จนหมด แล้วปิดฝาต้มต่อ รอจนน้ำเดือดอีกรอบ จึงเปิดฝาเติมผักกาดขาวตามลงไป, เติมซีอิ้วขาวลงไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา,ปิดเตา รอให้ผักสุกก็ตักเสิร์ฟได้เลยครับ