เตรียมเครื่องปรุงไว้ค่ะ นำซี่โครงหมูล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วตั้งกระทะ เอ๋ยใช้เทฟลอนค่ะ ไม่อยากทานน้ำมันเยอะ ใช้แค่น้ำมันทากระทะพอชุ่มหน่อยๆ นำหมูลงไปทอดให้พอเหลืองแต่ไม่สุก เสร็จแล้วเอาขึ้นพักไว้ก่อน ไม่ได้ถ่ายรูปเลยค่ะ รีบๆ

พอครบเวลาที่หมัก ตั้งกระทะ เททั้งน้ำหมักทั้งซี่โครงลงไป เติมน้ำเปล่า ไฟแรงให้เดือด แล้วลดไฟเบา ตุ๋น จนน้ำแห้ง ประมาณ ครึ่งชั่วโมงถึง สี่สิบนาที พอน้ำงวด ใส่งาขาวลงไป หรือโรยหน้าเพื่อความสวยงามค่ะ