Ya Mien / Bihun Ayam Rebus ala Pontianak

Name: Ya Mien / Bihun Ayam Rebus ala Pontianak
Yield: 3-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Ayam rebus :; 1 ekor ayam kampung; 3-4 irisan jahe; 3 liter air; 1/2 sdm garam; 4-5 bawang putih geprek; 1 sdt lada; Kalau saya dikukus:; 4 potong ayam kampung; 1 sdm garam; 1 sdt penyedap tanpa MSG (opsional, me: Knorr non MSG); Bumbu ayam rebus:; (disuwir & dipotong dulu); 1 sdm minyak wijen; 1/2 sdt lada; 1 sdm kecap asin angsa; Minyak bawang : (bisa di simpan jika tdk habis); 6-7 bawang putih; 5-6 sdm minyak goreng; 300 gram bihun jagung (rendam air panas hingga empuk 2-3 menit,tiriskan); Bumbu Mie/Bihun:; 3 sdm minyak bawang putih dari resep di atas; 1/2 sdt lada; 1/2 sdm kecap ikan; 1 sdm cuka beras (ex: Narcissus Rice Vinegar) / 1 sdt kalo pakai dixie; 1 sdm minyak wijen; 1 sdm kaldu ayam kukus (opsional); Garnish: (sesuai selera); tambahkan lagi minyak bawang (opsional); daun bawang

lisalissie @lisalissie

Jakarta

Saya ini bener2 suka eksplor & coba2 masakan Chinese Food, menurutku seru karena tiap kecap bisa bikin berbeda rasa. Kalau dapat rasa restoran rasanya bagai dpt kepuasan tersendiri hehe.
Kali ini resep dari Ce Tere & Ko Willgoz (Masterchef).
Jangan bingung ya pakai cuka di resep, karena itu bikin rasanya enak. Dikit aja cukup biar gak terlalu asam. Buat yg gak punya cuka beras, bisa pakai cuka masak biasa seperti merk Dixie. Cuka beras yg byk bisa dibeli di supermarket seperti Narcissus Rice Vinegar, setahu saya ini halal. Jika ragu, bisa gunakan cuka Dixie. Ini cuka beras (rice vinegar) rasa asamnya lebih soft dr cuka Dixie.

Ada sedikit modifikasi dari aku seperti kuah kaldu nggak aku buat rebus mie/bihun karena sayang nanti kuahnya jadi kotor & ga bisa dipakai utk yg lain (emak2 ngirit mode on). Kadang kalau ayam terbatas aku buat ayamnya dikukus, rasa mirip juga kok bahkan lebih juicy.

#berburucelemekemas #resolusi2019 #minggu2

Lebih banyak

Ya Mien / Bihun Ayam Rebus ala Pontianak

lisalissie @lisalissie

Jakarta

#berburucelemekemas #resolusi2019 #minggu2

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

3-4 porsi

Ayam rebus :
1 ekorayam kampung
3-4 irisanjahe
3 literair
1/2 sdmgaram
4-5bawang putih geprek
1 sdtlada
Kalau saya dikukus:
4 potongayam kampung
1 sdmgaram
1 sdtpenyedap tanpa MSG (opsional, me: Knorr non MSG)
Bumbu ayam rebus:
(disuwir & dipotong dulu)
1 sdmminyak wijen
1/2 sdtlada
1 sdmkecap asin angsa
Minyak bawang : (bisa di simpan jika tdk habis)
6-7bawang putih
5-6 sdmminyak goreng
300 grambihun jagung (rendam air panas hingga empuk 2-3 menit,tiriskan)
Bumbu Mie/Bihun:
3 sdmminyak bawang putih dari resep di atas
1/2 sdtlada
1/2 sdmkecap ikan
1 sdmcuka beras (ex: Narcissus Rice Vinegar) / 1 sdt kalo pakai dixie
1 sdmminyak wijen
1 sdmkaldu ayam kukus (opsional)
Garnish: (sesuai selera)
tambahkan lagi minyak bawang (opsional)
daun bawang
bawang goreng
daun wansui / coriander / cilantro
chili oil / layu biar lebih wangi

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Ayam rebus: rebus semua bahan hingga ayam empuk.
Ayam dikukus: balurkan garam & penyedap di ayam. kukus hingga ayam empuk (me: 45 menitan), nanti ada kaldunya sedikit jangan dibuang karena bikin dagingnya empuk, juicy dan tasty utk dicampur mie/bihun.
2

Minyak bawang: panaskan minyak di pan, masukkan bawang putih cincang, aduk2 hingga kekuningan pucat lalu matikan karena minyaknya kan masih ada sisa panas nanti kuning matang kalau kecoklatan baru dimatikan takutnya gosong. Setelah kuningnya pas spt gambar dan bawangnya crunchy, sisihkan dalam mangkok. TIPS: gunakan API KECIL agar tidak gosong, jgn ditinggal ya.
3

Rebus mie atau rendam bihun. Siapkan bumbu mie/bihun dalam piring. Lalu bumbui mie/bihun, aduk hingga rata. Di piring lain suwir2 atau potong2 ayam kukus/rebusnya, aduk dgn bumbu ayam.
4

Setelah siap, finishing dgn ayam yg sdh dibumbui di atas mie/bihun, taburi garnish sesuai selera. Jika suka lebih oily bisa beri sedikit minyak bawang lagi 1-2 sdm. Bisa tambahkan bakso, pangsit, dll sesuai stock ^^. Ini merk mie yg saya pakai, bisa pakai merk apa saja yg ada yahh..