เตรียมมะเขือยาว หันเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว ผ่า 4,มะเขือเปาะหั่นแบบผ่า 4 เหมือนกัน หรือแล้วแต่ชอบ หั่นแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 15 -20 นาที ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ขัน แช่จนครบเวลาก็ใส่ตะแกรงพักไว้

ตั้งกระทะ ทอดปลาอินทรีย์ เค็ม ขั้นตอนนี้ ห้ามไหม้เด็ดขาด ต้องทอดให้เหลืองกรอบ เมื่อสุกกรอบได้ที่ ตักปลาพักไว้

ใช้น้ำมันที่ทอดปลาเค็ม เทไก่สับและพริกแห้งที่ตำไว้ ลงไปผัด และปรุงรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย รสดีไก่ ชิมให้อร่อย ไก่เริ่มสุกก็ เอากุ้งลงไปผัด แล้วเทมะเขือที่เตรียมไว้ลงไปผัด ระหว่างรอมะเขือสุก ก็จัดการกะปลาเค็มที่ทอดไว้ สับให้ละเอียดเป็นผงหรือชิ้นเล็ก ๆ เอาก้างออกให้หมด พอมะเขือสุกก็เอาปลาเค็มที่สับไว้ ลงไปคลุกๆ (ถ้าปลาเค็ม เค็มมากๆ ให้ใส่พอประมาณนะครับ) ของผมปลาเค็มกำลังดี ขั้นตอนนี้ ปิดแก๊สได้เลยครับ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ