เนื่องจากมีโอกาสได้ไปเที่ยวทะเลมาช่วงวันหยุดประจวบเหมาะกับมีความคันมือ😁ในการขุดหาหอยเสียบ และด้วยความแพงตามร้านของฝากที่ขายขวดเล็กๆ แต่ราคาแสนแพง เลยเกิดเมนูนี้ขึ้นมาค่ะ🐚🐚

หอยดองแบบขวดที่มีขายตามตลาดสดค่ะ ทำง่ายมากเลย รับประทานคู่กับผักสดอร่อยมากๆ

เมนูนี้ทำคล้ายแกงเทโพค่ะใช้พรอกแกงส้มทำง่ายทานง่ายค่ะคลิปวิธีทำดูได้ที่นี่จ้าhttps://youtu.be/U1FdWEeGi_8

แกงสับปะรดใส่หอยเสียบ ในแบบที่ใช้กะทิกล่อง..ง่าย..สะดวก..เร็ว..อร่อย..คลิปวิธีทำ👉https://bit.ly/2n5QNs2

อยากกินหลนหอยดองและหาซื้อไม่ได้เลยต้องทำเองซะเลย

~ลาบหอยดอง~ หอยดองสดๆ ตัวอวบๆ ใหญ่ๆ ชอบกินแบบดองใหม่ๆ เนื้อหวาน ไม่เปรี้ยวมาก ไม่เค็มมาก กลมกล่อมกำลังดี ไม่ต้องปรุงอะไรมากเพราะหอยดองรสเข้มข้นอยู่แล้วแค่ใส่เครื่องลาบลงไปคลุกก็ตักทานกับผักสดได้เลย

เมื่อโดนแฟนป้ายยาให้ลองกินหอยดอง หลังจากนั้นติดใจ ซื้อติดตู้ไว้ตลอด คราวนี้ถึงเวลานำน้องมาทำเมนูง่าย ๆ และรวดเร็วกันค่ะ

สูตรบ้านๆแต่แซ่บนัว

#ครัวผจญภัย ในอาหารจีนแต่ละภาคจะมีกรรมวิธีสกัดกลิ่น/ความหอม ที่เรียกว่า 爆香 (อ่านว่า ป่าวเซียง แปลตรงตัวว่า ระเบิดความหอม)แตกต่างกันไป ในระดับพื้นฐานที่สุดก็คงเป็นการใช้น้ำมันผัดกระเทียมก่อนใส่วัตถุดิบหลัก ส่วนในอาหารเสฉวน จะมีวิธีสกัดความหอมที่ซับซ้อนขึ้นอีกนิด คือใช้วัตถุดิบหลากหลายกว่า มีการใช้ของ4อย่างเป็นอย่างน้อย คือกระเทียม พริกสดหรือแห้ง ขิงแก่ และ พริกหอม(สดหรือแห้งก็ได้) และด้วยวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน ก็มีข้อสรุปเกี่ยวกับวิธีการใช้น้ำมันในการทำอาหารที่น่าสนใจ ตรงที่นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่า การใช้น้ำมันร้อนจัดเพื่อสกัดความหอมออกจากสมุนไพรต่างๆ เสี่ยงต่อสารก่อมะเร็ง เพราะในระดับความร้อนที่ร้อนนานเกินไป น้ำมันจะเปลี่ยนจากไขมันดีเป็นไขมันเลว วิธีที่ถูกต้องคือ กระทะร้อนแต่น้ำมันเย็น หมายความว่า ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนจนร้อนได้ที่แล้ว ค่อยใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่สมุนไพรต่างๆลงไปทันที ผัดออกมาดังซู่ซ่าและหอมไม่ต่างกัน แต่น้ำมันไม่เสียครับ ทุกวันนี้ ภัตคารจีนระดับแนวหน้าให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ทั้งสิ้น มีการเเยกน้ำมันสำหรับหล่อลื่นกระทะตอนกระทะร้อนแล้วเทออก แล้วค่อยใส่น้ำมันที่ผัดจริงและตามด้วยวัตถุดิบทันที จะไม่มีการปล่อยให้น้ำมันร้อนนานจนควันขึ้นครับ วิธีการนี้ถือเป็นทักษะพื้นฐานของพ่อครัวที่จบจากสถาบันที่เปิดสอน และสามารถหาดูได้จากยูทูปซึ่งมีพ่อครัวระดับเถ่าชิ่ว(หัวหน้าเชฟ)ลงคลิปไว้มากมายครับ (มีต่อ)

เมนูง่ายแสนง่าย มีความเค็มจากตัวน้ำที่ดองเพิ่มความเปรี้ยวอีกเล็กน้อยด้วยน้ำมะขาม ตัดรสด้วยน้ำตาล ทานกับผักสดที่เราชอบยิ่งอร่อย

ชื่อภาษาจีนของจานนี้ คือ หมุ่ยโชย เคาหยก ( Mui Choy Kau Yoke)หมุ่ยโชย แปลว่า ผักดองแบบแห้ง (เป็นผักกาดขม หมักเกลือ หรือ น้ำตาล ตากแห้ง )ส่วน เคาหยก แปลว่า หมูสามชั้น( เรื่องคำแปลนี่ เพื่อนเราที่เป็นคนจีนบอกมานะคะ ผิดถูกประการใดอิชั้นก็ไม่ทราบได้ เค้าว่ามาอย่างไร ก็ว่าไปตามเค้าค่ะ 555 เพราะภาษาจีนนี่ พูดเป็นแต่ชื่ออาหาร ) จานนี้ ถ้าระดับเหลา ปรุงด้วยพ่อครัวตัวพ่อ ขั้นตอนจะพิถี พิถัน มาก แต่วันนี้เราจะมาปรุงแบบ ชาวบ้าน ๆ ง่าย ๆ แต่อร่อยไม่แพ้ใครเลยค่ะ