ล้างขาไก่ให้สะอาด

ต้มน้ำพร้อมใส่โป๋ยกั๊กอบเชยและซีอิ๊วหวานตามลงไป​

พอน้ำเดือดใส่ขาไก่ลงไปต้ม​ คนไปเรื่อยๆจนขาไก่เปื่อยและน้ำแห้งจนหนืดดี​ ยกพักไว้

ผสมซอสโคชูจังและซอสมะเขือเทศ​ พริกป่น​ เกลือ​ น้ำส้มสายชู​ คนให้เข้ากัน​ ชิมดูว่า​ เค็มเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อมดีหรือยัง​ ทุกรสจะเสมอกัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน​ 2​ ทัพพี​ ผัดกระเทียมลงไปจนหอม

ใส่ขาไก่ที่พักไว้​ ผัดแปบนึงแล้วเติมซอสที่ผสมไว้ลงไป​ เติมน้ำเปล่า1ถ้วยตวง​ คนซอสให้ทั่วขาไก่

เคี่ยวจนหนืดเป็นสีแดง​ ตักใส่จานโรยงาขาวเล็กน้อย​ พร้อมทานกับข้าวหรือทานเล่นก็ได้ครับ