ต้มไข่ก่อนตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือค่อยหย่อนไข่ลงไปต้มจับเวลา5 นาที พอได้เวลาตักขึ้น แช่น้ำเย็น

เคี่ยวน้ำปลาหวาน ต้มน้ำตาล น้ำปลา พอเดือด เติมน้ำมะขามเปียก ค่อยเติมเติมไปชิมไป เพราะบางทีมะขามเปรี้ยวไปบ้างก็มี เคียวให้งวดด้วยไฟเบา ปิดไฟพักให้เย็นจะเหนียวขึ้น

ซอยหอมแดง เจียวหอมแดงตั้งกระทะน้ำมันพอสมควร ใส่หอมแดงซอยไปเลยไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน หมั่นคนไปเรื่อยๆจนเหลืองสวยตักพักลงบนกระดาษทิชชูซับน้ำมัน

น้ำมันเหลือเราเอามาทอดไข่ ปอกไข่เช็ดให้แห้งจะได้ไม่กระเด็น ลงทอดให้ผิวเหลือง เป็นอันใช่ได้

รอให้ไข่เย็นตัวสักหน่อยเวลาหั่นจะได้ไม่เละ โรยหอมแดงเจียว น้ำปลาหวาน พริกทอด เรียบร้อย