สูตร1 ต้มน้ำซุปด้วยรากผักชีเเละขิงจนเดือด ใส่ซุปไก่ก้อนได้ถ้าไม่มีน้ำสต๊อกไก่ แล้วตามด้วยเห็ดหอมสดต่ออีก1-2นาที / สูตร2 ต้มน้ำซุปด้วยขิงเเละเซเลอรี่จนน้ำซุปเดือดเเล้วตามด้วยเห็ดโคนญี่ปุ่นต่ออีก1-2นาที เราก็จะได้น้ำซุปสำหรับราดบนข้าวต้มครับ

การเตรียมข้าว ใช้น้ำต้มสุกเเยกหม้อต้มข้าวสวยให้พอพอง (ต้มไฟเเรงสัก2-3นาทีพอ) เเล้วโกยข้าวออกมาพักไว้ ข้าวจะพอนุ่มพองสวยเเต่ไม่เละ จากนั้นลวกปลาในหม้อน้ำซุปเดือดๆ(สูตร1/สูตร2) ไม่เกิน2นาที เอาขึ้นมาประดับบนข้าวต้ม พร้อมโกยพวกเห็ดออกมาประดับบนข้าวต้มด้วย *สูตร1 กุยช่ายขาวลวกเเค่1/2นาทีเอาขึ้นได้เลยครับ เเค่พอสะดุ้ง กุยช่ายขาวยังมีกลิ่นสดๆ เเทนคึ่นช่าย ลดคาวได้อย่างดี *ความจริงถ้าเนื้อปลาสดมากเเละล้างน้ำก่อนต้ม ไม่ค่อยคาวอยู่เเล้วครับหรืออีกวิธีลวกน้ำเปล่าพอสะดุ้งรอบหนึ่งก่อนลงหม้อซุปก็ได้

ปรุงน้ำมันกระเทียมเจียวบนข้าวเเละน้ำปลาในชามตามชอบ ใส่ตังฉ่าย(ถ้ามีติดบ้าน)ก็ได้ เเล้วเเต่เลย ส่วนน้ำซุปปรุงเกลือ พริกไทย น้ำปลาได้ตามใจชอบเลย เเล้วราดน้ำซุปร้อนๆลงในชามก็เสร็จเเล้วจ้า โรยหอมซอย ผักชีซอย ทานได้เลย ภาพใน(3)นี้คือข้าวต้มปลาเก๋าสูตร1 กุ๋ยช่ายขาวเเละเห็ดหอมสดครับ

ส่วนภาพต่อไปนี้คือ ข้าวต้มปลาเก๋าสูตร2 เซเลอรี่ คลินตั้น...ยังอีกๆ เอาใหม่!!เซเลอรี่เเละเห็ดโคนญี่ปุ่นจ้าาาาา