เตรียมต้นหอม พริก แช่ขิงที่ซอยแล้วในน้ำถ้าไม่อยากเผ็ดมากก็ขยำเกลือแล้วล้างน้ำแล้วบีบน้ำออกเพื่อลดความเผ็ดของขิงพักไว้

ล้างเห็ดหูหนูและเห็ดฟางให้สะอาดและใช้มีดตัดแต่งโคนเห็ดเพื่อไม่ให้มีดินทราย จากนั่นหั่นและผ่าตามต้องการ พักไว้

หั่นอกไก่พักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใส่ทุบกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอไกล้สุกใส่ขิงและเห็ดลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ซีอิ้วขาว ชิมรสตามชอบ แล้วใส่พริกและต้นหอมลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน