~ปลาส้ม~
มาทำปลาส้มทานเองกันค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด ปลาส้มเป็นการแปรรูปอาหารที่ทำทานกันทุกภาค ถ้าเป็นปลาส้มตัวเล็กๆก็ทานแบบไม่ต้องทอดกับพริกและกระเทียมสด ถ้าตัวใหญ่แบบปลาช่อนหรือปลาชะโดก็มาแล่เอาแต่เนื้อมาสับๆทำปลาส้มฟักแบบห่อใบตอง ที่นิยมนำมาทำปลาส้มสำหรับทอดก็จะเป็นปลาตะเพียนโรยด้วยพริกสดหอมแดงและบีบมะนาว หรือพริกทอดหอมกระเทียมเจียว
~ปลาส้ม~
มาทำปลาส้มทานเองกันค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด ปลาส้มเป็นการแปรรูปอาหารที่ทำทานกันทุกภาค ถ้าเป็นปลาส้มตัวเล็กๆก็ทานแบบไม่ต้องทอดกับพริกและกระเทียมสด ถ้าตัวใหญ่แบบปลาช่อนหรือปลาชะโดก็มาแล่เอาแต่เนื้อมาสับๆทำปลาส้มฟักแบบห่อใบตอง ที่นิยมนำมาทำปลาส้มสำหรับทอดก็จะเป็นปลาตะเพียนโรยด้วยพริกสดหอมแดงและบีบมะนาว หรือพริกทอดหอมกระเทียมเจียว
วิธีทำ
- 1
ขอดเกล็ดปลาแล่ตามต้องการ สำหรับปลาจีนและปลาสวายน้ำหนักไม่รวมหัว เคยทำทั้งปลาจีนและปลาสวาย ปกติไม่ทานปลาสวายเพราะไม่ชอบกลิ่นและมีมันเยอะแต่เอามาทำปลาส้มอร่อยมากแต่ต้องล้างให้สะอาดทำออกมากลิ่นหอมมาก และทอดแล้วอร่อยตรงมันปลานี่แหละ...ปลาจีนจะก้างใหญ่หน่อยถอดง่าย ปลาตะเพียนทานยากก้างเยอะ
- 2
ล้างเนื้อปลาให้สะอาดแล้วแช่น้ำเกลือหรือสารส้มทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหลังจากแช่ไว้จะสังเกตุว่าเนื้อปลาจะแข็งและเด้งขึ้นแล้วล้างหลายๆน้ำเพื่อให้เลือดปลาเหลือน้อยที่สุด(เวลาหมักแล้วเนื้อปลาจะได้ไม่เละ พักให้สะเด็ดน้ำ
- 3
ตักข้าวสวยหรือข้าวเหนียวพักไว้ให้เย็น ตำกระเทียมให้ละเอียดพอประมาณ
นำข้าว กระเทียมและเกลือเม็ดใส่กะละมังคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 4
นำปลาลงไปคลุกเคล้าขยำเครื่องให้เข้ากับเนื้อปลา
- 5
ตักใส่ถุงรัดให้แน่นหรือกล่องปิดฝา หมักทิ้งไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 4 วัน นำมาทอดทานได้เลย ที่เหลือเก็บในตู้เย็น
- 6
- 7
ปลาส้มที่หมักได้ที่แล้ว
- 8
- 9
- 10
- 11
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ปลาส้มผัดสมุนไพร ปลาส้มผัดสมุนไพร
ได้รับปลาส้มเป็นของฝาก จาก 2 ที่ ก็เลยนำมาผัดรวมกัน เมนูบ้านๆแบบนี้ ใส่สมุนไพรมาก - น้อย ตามชอบได้เลย ไม่ต้องปรุงรส เพราะปลาส้มมีรสเปรี้ยวและเค็มในตัวอยู่แล้ว #ครัวผจญภัย
-
ปลาส้มทอด วิธีทอดปลาส้ม ปลาส้มทอด วิธีทอดปลาส้ม
วิธีทอดปลาส้มแบบชิ้น ไม่ให้ติดกระทะ ไม่ให้เนื้อปลาเละ ปลาส้มแบบชิ้นจะทอดยากกว่าแบบเต็มตัวโดยเฉพาะปลานิลเพราะเนื้อปลาไม่เหนียว ทดลองทอดทั้ง3วิธี ชุบไข่ โรยแป้งข้าวเจ้า แบบไม่ชุบอะไรเลย สำหรับปลาส้มแบบชิ้นโรยแป้งบางๆก่อนทอดจะง่ายที่สุดไม่ติดกระทะเนื้อปลาไม่เละ ในจานมีทอดทั้ง3แบบรวมกัน
-
ปลาส้มปลานิล ปลาส้มปลานิล
ทุกทีจะเอาปลาตะเพียนมาทำปลาส้ม แต่หาปลาสดๆไม่ค่อยมี เลยเอาปลานิลมาทำใช้ปลาตัวใหญแล่เอาแต่เนื้อกับส่วนท้องที่มีก้างติดมาด้วย อร่อยกว่าปลาตะเพียนอีกค่ะ -
-
🥗🐟ปลาส้มทอดทรงเครื่อง - Thai Spicy fermented fish with herbs 🥗🐟ปลาส้มทอดทรงเครื่อง - Thai Spicy fermented fish with herbs
ปลาส้มเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาน้ำจืดที่นำมาหมักทั้งตัวหรือเอาเฉพาะเนื้อร่วมกับข้าวนึ่งสุก และกระเทียม จนได้ผลิตภัณฑ์ปลาส้มที่มีรสเปรี้ยว เนื้อปลานุ่ม มีกลิ่นหอม นิยมรับประทานกันในทุกภาค ซึ่งวันนี้บีเจก็มีเมนูอาหารไทยโบราณ ปลาส้มทอดทรงเครื่องสูตรภาคใต้มาฝากทุกคนกันค่ะ เผื่อใครอยากทำทานง่ายๆคู่ข้าวสวยร้อนๆที่บ้านกับครอบครัวก็อร่อยสุดเลยล่ะค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยThis menu name is Pla Som Song Krueng or Spicy fermented fish with herbs which is traditional Thai food Let's see how to do it!!ปล.ใครที่ลองทำแล้วก็อย่าลืมถ่ายภาพส่งมาให้ดูกันบ้างน๊าเจ้าของสูตร : BjcocoacrunchyRecipe owner: Bjcocoacrunchy😋🍽️Hope you enjoy this menu and 📸don't forget "snap cook" to me😍🙏thank you so much 💖#Bjcocoacrunchy
-
-
ปลาส้มทอด.เจ ปลาส้มทอด.เจ
#กินเจ ได้ใจ ปลอดภัยโควิด อีกเมนูในตำนาน..ปลาส้มทอด..ส้มโดยมะนาว ไม่ต้องรอการหมัก ทำปุ๊บ ทอดปั๊บ
-
ปลาส้มทอดทรงเครื่อง style by barbie ปลาส้มทอดทรงเครื่อง style by barbie
มีข้าวต้มค่ะ เนื่องจากไปดึงเหล็กมาจึงเกิดอาการตึงฟันนิดๆ เลยจัดข้าวต้มร้อนๆ และมีเครื่องเคียงเป็นปลาส้มรวมสมุนไพรเพื่อสุขภาพ#5000มื้อให้น้อง
-
ปลาส้มย่างโคกปรงซิตี้ ปลาส้มย่างโคกปรงซิตี้
เมนูนี้ เราจะเน้นกรรมวิธีการย่างนะคะ พอดีกลับต่างจังหวัดตกเย็นไปเดินตลาดประจำตำบลโคกปรง เจอร้านขายปลาส้มที่ไม่มีใครซื้อเลย ไปซื้อเรียกแขกให้เจ้าของร้านซะหน่อยซิเรา! พอเราออกจากร้านแค่นั้นล่ะ คนมาจากไหน มาซื้อปลาส้มตรึมเลยจร้า..ได้ปลาส้มมาขีดนึง 25 บาท 3 ชิ้น เอาไปให้พ่อห่อใบตองย่างตอนเช้าดีกว่าเนาะ ..
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)