Cuci bersih iga. Rebus (blansir) di air yg sudah mendidih. Sekitar 5 menit atau sampai keluar kotoran dan darahnya. Lalu buang airnya.

Rebus kembali dengan air baru skitar 1,3 liter. Kecil saja apinya. Tambahkan bumbu rebus. Tutup. Lama merebus kurang lebih 1 jam. Test keempukan di menit ke 45. Jika blm empuk tapi air sudah surut banyak, tambah lagi airnya. Saat iga sampai pada tingkat keempukan yg diinginkan. Matikan api, tiriskn iga. Jangan buang air rebusannya karna untuk bikin sop dan campuran bumbu tumis.

Sembari menunggu, haluskan bawang putih bawang merah dan ketumbar. Tumis dgn sedikit minyak saat iga sudah cukup empuk. Lalu masukkan iga ke dalam tumisan beserta 100 ml air sisa rebusan tadi, tambahkan kecap manis, gula garam ladaku, test rasa. Lalu biarkan bumbu meresap ke daging. Api paling kecil supaya bumbu tdk kering. Kurang lebih 15 menit.

Siapkan teflon, olesi dgn sedikit margarin. Setel Api paling kecil.Lalu panggang iga tadi sambil sesekali diolesi sisa bumbu tumisan dan kecap. Jangan terlalu lama karna bisa gosong.

Di tempat lain. Masak sop seperti biasa dengan sisa air rebusan iga tadi. Tambahkan sedikit air dan bawang putih geprek lalu secukupnya gula garam ladaku dan kaldu. Test rasa.

Beri taburan bawang goreng. Sajikan dengan sambal trasi. Dan Iga siap disanptap dengan sup atau dengan cara dipenyet sambal trasi.

Selamat mencoba.