Bakpao

Name: Bakpao
Yield: 16 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gr tepung terigu kunci; 100 gr tepung tang mien; 100 gr gula halus; 1 sm fermipan; 75 gr mentega putih; 200 ml cc Air; Garam; 150 gr daging tanpa lemak: cincang (jenis daging sesuai selera); 1/2 siung bombay: iris; 1 garlic: geprek, cincang; 1 st maizena: larutkan; Daun bawang: iris"; 1 st angkak (kl suka); Kecap manis (kl suka); Kecap asin; Minyak wijen; Saus tiram; Lada; Kaldu jamur; Garam; Gula; Air; 100 gr kelapa agak muda: parut; 75 gr gula merah: sisir; 2 cm kayu manis; 1 helai daun pandan: potong"; 1 st air jeruk nipis; 100 ml air; Garam

deecaroline @cook_5814419

Bak = daging/isian
Pao = bungkusan/kulit
.
.
Tips:
#bakpau enak dinikmati dalam keadaan panas.
.
#jika tidak langsung habis dikonsumsi, masukkan dalam kulkas, kukus saat ingin dikonsumsi kembali.
.
.
Source: Xander's Kitchen
--modified by taste.

Lebih banyak

Bakpao

deecaroline @cook_5814419

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

16 porsi

Pao:
400 grtepung terigu kunci
100 grtepung tang mien
100 grgula halus
1 smfermipan
75 grmentega putih
200 mlcc Air
Garam
Bak I (isian daging):
150 grdaging tanpa lemak: cincang (jenis daging sesuai selera)
1/2 siungbombay: iris
1garlic: geprek, cincang
1 stmaizena: larutkan
Daun bawang: iris"
1 stangkak (kl suka)
Kecap manis (kl suka)
Kecap asin
Minyak wijen
Saus tiram
Lada
Kaldu jamur
Garam
Gula
Air
Bak II (isian unti):
100 grkelapa agak muda: parut
75 grgula merah: sisir
2 cmkayu manis
1 helaidaun pandan: potong"
1 stair jeruk nipis
100 mlair
Garam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bak I: rebus daging 5 menit, tiriskan, sisihkan. Tumis bombay +garlic, masukkan daging, daun bawang +sisa bahan lainnya, tumis hingga tercampur. Tes rasa. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk. Angkat, sisihkan.
2

Bak II: cairkan gula +air, saring. Siapkan wajan, masukkan air saringan gula +kelapa +bahan lainnya. Masak hingga kecoklatan sambil terus aduk. Terakhir masukkan air nipis, aduk rata. Angkat, sisihkan.
3

Pao-A: siapkan semua bahan pao.
4

Pao-B: larutkan fermipan dengan 20ml air hangat +seujung st gula). Diamkan 5-10 menit (jika tidak mengembang spt difoto berarti fermipan sudah tidak bisa digunakan).
5

Pao-C: siapkan wadah, campur semua bahan kering, aduk rata.
6

Pao-D: masukkan mentega putih, remas" hingga merata.
7

Pao-E: uleni tepung dimulai dengan memasukkan larutan fermipan kemudian air sedikit-sedikit, hingga membentuk adonan kalis.
8

Pao-F: bentuk adonan membulat, tutup dengan plastik wrap/serbet, diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat kira" 40-60menit.
9

Pao-G: tinju adonan perlahan, uleni kembali sebentar.
10

Pao-H: potong"/bagi adonan, besarnya menurut selera (sy: bagi 16 potong).
11

Pao-I: bulatkan adonan, pipihkan dengan rolling-pin/botol kemudian buat lingkaran lebar (bisa juga bentuk manual dengan telapak tangan utk membuat lingkaran).
12

Pao-J: isi adonan dengan isian daging satu persatu dilanjut dengan isian unti sampai adonan habis.
13

Pao-K: bentuk adonan menurut selera (bulat /bunga atau karakter lainnya -cara membentuknya bisa lihat youtube utk lebih jelas). Bagian bawah adonan alas dengan kertas roti. Diamkan adonan 30 menit.
14

Pao-L: panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet agar air tidak menetes di atas adonan saat mengukus.
15

Pao-M: kukus adonan dengan api sedang -lebih ke besar, selama 15 menit (pastikan kukusan sudah sangat menguap saat adonan dimasukkan & jangan buka tutup kukusan selama mengukus). Angkat & sajikan.