ตั้งหม้อใส่น้ำรอเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยลงไป ตามด้วยปีกไก่บน ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ปิดฝารอเดือดอีกรอบหรี่ไฟลง ใช้ไฟอ่อน ตุ๋นไปจนครบ 1 ชม. 30 นาที ในระหว่างที่รอคอยช้อนฟองเรื่อยๆ

นำเส้นกมี่หรือเส้นเล็กแช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม รอเส้นนิ่ม ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ลวกเส้นหมี่หรือเส้นเล็ก ตามชอบ ลวกเส้นให้นิ่ม ตักใส่ชาม ลวกผักบุ้ง ถั่วงอก ตาม

ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ตักปีกไก่บน เห็ดหอม หัวไชเท้า โรยผักชีต้นหอมซอย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น จัดเสริ์ฟ