ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ดลงไปพร้อมไก่ ต้มให้เดือดอีกครั้งหรี่ไฟให้อ่อนลง คอยช้อนหองออก พอน้ำเริ่มใสใส่เกลือลงไป ต้มต่อจนไก่เปื่อยใช้เวลาต้มประมาณ 1 ชม. 30 นาที

ไก่สุกให้ตักไก่ออกมาแข่น้ำเย็นไว้เพื่อไม่ให้หนังไก่ยุ่ย พักไว้ให้เย็น ฉีกไก่เป็นเส้น หรือสับไก่ไว้รอ พักไว้

ขั่นตอนการหุงข้าวมันไก่ เจียวหนังไก่ให้น้ำมันไก่ออกมา ตักหนังไก่ออก แยกจากน้ำมันไก่ นำข้าวสารมาใส่หม้อหุงข้าวเตรียมหุง หั่นขิงเป็นแว่นๆใส่ลงไปกับข้าวด้วย ใส่น้ำมันไก่ลงไปและเกลือเล็กน้อย เทน้ำซุปที่ต้มไก่ลงไปในข้าว และหุงข้าวจนสุก

น้ำจิ้มไก่ โขลกพริก กระเทียม ขิง ต้นผักชีพร้อมรากให้ละเอียด ใส่ซีอิ้วดำหวาน เต้าเจี้ยว เติมน้ำซุปไก่ต้มลงไปพอประมาณ เติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมะนาว ชิมรสชาติตาชอบ

นำข้าวมันที่หุงตักใส่จานและไก่หั่นแตงกวา จัดจาน น้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กและน้ำซุปโรยผักชีต้นหอมซอยและพริกไทย เสริ์ฟ