ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมปลา น้ำมันเดือนจัด นำตะไคร้ฝอยลงไปทอดจนเหลืองกรอบ เอากระชอนตั้งขึ้นพักไว้ เสร็จแล้วนำปลาที่หมักไว้ ลงไปทอดกระเทียมที่หมักปลาจะหลุดลอยขึ้น เมื่อกระเทียมเหลืองกรอบให้ใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้ พอปลาสุกตักปลาขึ้น นำตะไคร้กรอบใส่จาน วางปลา และโรยหน้าด้วยกระเทียมที่แยกไว้ เป็นอันเสร็จพร้อมทาน