นำปลาช่อนที่ทำแล้วมาบั้ง คลุกแป้งเล็กน้อย กันเนื้อปลาหลุดติดกะทะ ทอดจนเหลืองกรอบ เอาขึ้นพักน้ำมัน

เตรียมหันตะไคร้ใบมะกรูด ยิ่งซอยบางยิ่งอร่อย หันหอมแดง ขิง เป็นลูกเต๋า #ขิงถ้าซอยจะเข้าเนื้อกว่า แล้วแต่ชอบ หันมะนาวเป็นลูกเต๋า1ลูก สับมะม่วงเส้นเล็กๆ สับพริกขี้หนู ไว้รอยำ

นำ น้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย มะม่วง มะนาว มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้ามะม่วงเปรี้ยวให้ลดมะนาว ใส่ผักที่หันไว้ลงคลุก จัดจานใส่ปลา นำน้ำที่เตรียมไว้ ไปราดบนปลา เสร็จเรียบร้อย กินได้ อร่อยด้วย ^^