Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το λουκάνικο να σωταριστεί μαζί με το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνεχώς, ελαφρά, μέχρι να γυαλίσει.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για δύο λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το σκόρδο, τον κύβο, τα μπαχαρικά και 1 ποτήρι ζεστό νερό και περιμένουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά προτίμηση!

Στην συνέχεια παρακολουθούμε και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να πιει το νερό ώστε να προσθέσουμε κι άλλο ποτήρι.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, ανακατεύοντας και προσθέτοντας ζεστό νεράκι, ώσπου να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα(δοκιμάζουμε ανά διαστήματα) στο βράσιμο της μανέστρας (εγώ το αφήνω περίπου 20 λεπτά)

Στο τέλος αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπάζοντάς το με μια καθαρή πετσέτα για πέντε λεπτά.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα!!!!