นำพริกน้ำเงี้ยวมาผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่หมูสับและซี่โครงหมูลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และซีอิ้ว

ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ1/3ของหม้อตามด้วยรากผักชีและดอกงิ้วที่แช่น้ำจนนิ่ม นำส่วนผสมข้อ1ลงไปในหม้อ

ซอยเลือดไก่เป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปลวกกับน้ำเดือดแล้วนำมาใส่ลงในหม้อน้ำเงี้ยว จัดขนมจีนใส่ชามโรยด้วยผักชีกระเทียมเจียวและกะหล่ำปลีซอยตามชอบ ตักน้ำเงี้ยวลงในชามพร้อมเสริฟ์ค่ะ