เผือกหิมะสูตรกรอบนุ่ม 2562 กินแล้วรวย เฮงเฮงเฮง
(เมนูที่ 789) ลำดับสูตรเลขเรียง 789 ถึงเทศกาลสำคัญ จะทำเผือกหิมะทุกครั้ง ครั้งนี้ขอลองเป็นสูตรเผือกหิมะแบบกรอบนอกนุ่มใน อร่อยไปอีกแบบ
เผือกหิมะสูตรกรอบนุ่ม 2562 กินแล้วรวย เฮงเฮงเฮง
(เมนูที่ 789) ลำดับสูตรเลขเรียง 789 ถึงเทศกาลสำคัญ จะทำเผือกหิมะทุกครั้ง ครั้งนี้ขอลองเป็นสูตรเผือกหิมะแบบกรอบนอกนุ่มใน อร่อยไปอีกแบบ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาด หั่นตามขวางเป็นแผ่นกว้าง 1 นิ้ว หั่นตามยาวเป็นแท่งสี่เหลี่ยม กว้าง 1 นิ้ว โดยประมาณ ล้างด้วยน้ำเกลือให้หมดแป้ง
- 2
แช่เผือกที่หั่นแล้วในน้ำปูนใส 1 ชั่วโมง ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ผึ่งตากลมหรือซับให้แห้งสนิท เผือกยิ่งแห้งเวลาทอดยิ่งกรอบ
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่เผือกลงทอด พลิกให้ทุกด้านโดนน้ำมัน ทอดจนผิวเริ่มแข็งกรอบให้สีออกเหลืองดังภาพ ประมาณ 10-15 นาที ตักขึ้นพักซับน้ำมัน รอให้อุ่น
- 4
ล้างกระทะให้หมดมัน ใส่น้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาลทราย ตั้งไฟใช้ไฟกลาง หมั่นคนบ่อยๆ จนเดือด คนต่อไปประมาณ 10 นาทีจนเริ่มงวด ลดไฟอ่อน ระวังไหม้ (สังเกตจากฟองจะละเอียดและฟูและค่อนข้างหนืด) ใส่ใบหอมซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 5
ใส่เผือกทอดที่พักไว้ ลงในน้ำตาลที่เคี่ยว คนเร็วๆ (ระวังเผือกหัก) คนจากก้นกระทะขึ้นข้างบนให้น้ำตาลเคลือบเผือกทุกชิ้น ถ้าติดกันรีบแยกออกให้เป็นชิ้นๆ
- 6
คนสักครู่น้ำตาลจะเริ่มเซ็ทตัว (ขั้นตอนนี้ต้องเร็วและระวังเผือกหัก) คนให้เผือกแยกเป็นชิ้นจากกันจนน้ำตาลแห้งทั้งหมด
- 7
ตักใส่จาน น้ำตาลในกระทะที่เหลือ นำมาตำ หรือบี้ให้เป็นผง แล้วโรยบนเผือกอีกครั้ง
- 8
(ถ้าทานไม่หมดอย่าให้โดนลม น้ำตาลจะละลาย ถ้าละลายแล้วนำไปเวฟไฟอ่อนก็จะได้เผือกเชื่อมเป็นอีกหนึ่งเมนู)
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น