ผ่าหลังกุ้งไม่ต้องแกะเปลือก ล้างให้สะอาด และโรยแป้งทอดกรอบลงบนตัวกุ้งคลุกๆให้ทั่ว

ตั้งน้ำมันทอดในกะทะให้ร้อน แล้วนำกุ้งลงทอดให้กรอบ ยกขึ้นพักไว้

เปิดไฟแรงขึ้น นำกุ้งลงทอดอีกทีแปบเดียวยกขึ้น เพื่อให้กุ้งกรอบขึ้นอีก

ลดไฟลงกลางๆ นำรากบัวที่หั่นบางลงทอดให้สุกแล้วยกขึ้นพักไว้

เทน้ำมันทอดออก ใส่น้ำมันมะกอก เอาพริกไทยเสฉวน พริกแห้งลงคั่วให้หอม

ใส่กุ้งรากบัว ดอกเกลือ ผงชูรส พริกสด ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน