ระหว่างนั้น ปั่นเนื้อมะม่วงสุกกับน้ำส้มด้วยกัน แต่... เราไม่มีเครื่องปั่นเลยใช้ที่บดมันฝรั่งบดๆๆ หรือจะใช้ขูดผ่านตะแกรงร่อนแป้งก็ได้ แต่ยังไงก็เนียนสู้เครื่องปั่นไม่ได้หรอก ทำใจนะ

เทส่วนผสมลงพิมพ์วุ้น ซึ่ง... เราไม่มีไง ก็จะใช้ถ้วยถังกะละมังหม้อถาดน้ำแข็งแถวนั้นไปตามยถากรรม ใส่ไปแค่ครึ่งเดียวของความสูงภาชนะ เว้นที่ให้ชั้นวุ้นกะทิที่จะตามมาด้วย

วุ้นมะม่วงจะค่อยๆเซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้องนี่แหละ ถ้าใจร้อนก็เอาไปแช่ตู้เย็น แต่ไม่แนะนำให้ทำแบบนั้น เพราะวุ้นจะแข็งตัวเร็วเกิน เวลาเติมชั้นกะทิลงไปจะไม่ยอมเชื่อมติดกัน

อีกอย่างนึงที่อยากบอกไว้ก่อนคือเรื่องขนาดภาชนะใส่วุ้น ถ้าใช้ภาชนะใหญ่ บริเวณผิวหน้าวุ้นมะม่วงจะเซ็ตตัวไม่พร้อมกัน คงเป็นเรื่องของการระบายความร้อนที่ช้าเร็วไม่เท่ากัน เช่น เราลองใช้ถ้วยใส่ซุปดู พบว่าทิ้งไว้ซักพัก ตรงขอบๆถ้วยเริ่มแข็งแล้ว แต่กลางๆถ้วยยังเหลวเป็นน้ำอยู่เลย ซึ่งน่าปวดหัวว่าควรจะเทชั้นกะทิไปตอนไหนดี ฉะนั้น ทางที่ดีหาภาชนะขนาดพอดีคำมาใส่ดีกว่า

จะมีฟองอากาศลอยบนวุ้นกะทิบ้าง ถ้าไม่แคร์ภาพลักษณ์ก็ปล่อยไป แต่ถ้าแคร์ก็จิ้มๆช้อนๆออก

คราวนี้จะแช่ตู้เย็นก็ตามแต่จะปรารถนา แช่ไปเลยสองสามชั่วโมง เอาให้ชัวร์ว่าเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์

เสร็จ ใครใคร่กินจากถ้วยเลยก็กิน แต่ถ้าอยากแกะออกมาสวยๆ ก็ใช้สปาตูลาค่อยๆแซะตามขอบ หรือไม่ก็ใช้มีดแซะโดยเอาด้านทู่นำ

บางคนอาจเจอปัญหาว่าชั้นมะม่วงกับชั้นกะทิไม่เชื่อมติดกัน นั่นแสดงว่าตอนราดชั้นกะทิลงบนชั้นมะม่วง ชั้นกะทิร้อนน้อยเกินไป หรือไม่ก็ชั้นมะม่วงถูกทิ้งไว้นานจนเซ็ตตัวแข็งมากเกินไป คราวหน้าก็รีบทำชั้นกะทิให้เสร็จเร็วๆ หรือไม่ก็ไม่ต้องรีบเทชั้นมะม่วงลงพิมพ์ อุ่นไว้ที่ไฟอ่อนซักเบอร์1ก่อน ทำชั้นกะทิไปสักพักค่อยเทชั้นมะม่วงลงพิมพ์ กะเวลาให้ดี จบ