Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρέας.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά.

Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, τον πελτέ και όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και όσο ζεστό νερό χρειαστεί για να καλύψει όλο το κρέας.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου μαλακώσει το κρέας (περίπου για μισή ώρα με 3 τέταρτα).