เอาเห็ดหอมล้าง แล้วแช่น้ำสะอาดไว้ พอนิ่มแล้วเอามาหั่นเป็นยาวๆ (เอาก้านเห็ดออกด้วยนะคะมันเหนียว)//เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้นะคะ

เอากระเพาะปลาล้างแล้วแช่น้ำให้นิ่ม เอามาหั่นให้ชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปลวกให้สุก

ปีกบนไก่ นำมาล้างบั้งนิดหน่อย หมักกับแป้งมันนิดๆ ทิ้งไว้สักพักแล้วเอามาต้มให้สุก

เอาน้ำแช่เห็ดหอมมาต้มกับรากผักชีและพริกไทยเม็ด(ห่อในผ้าขาวบาง)ใส่น้ำเพิ่มรวมประมาณ 3 ลิตร ต้มจนเดือดหอมแล้วเอาห่อรากผักชี+พริกไทยออก

ต้มไข่ไก่ ซอยผักชี และลวกเส้นหมี่ เตรียมเอาไว้

ใส่ไก่ต้ม หน่อไม้ต้ม กระเพาะปลาและเห็ดหอมลงไปในหม้อซุป ต้มจนเดือดพล่านแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว(ใส่ให้ได้สี) เกลือ น้ำตาลทราย ให้รสชาติออกเค็ม หวานนิดๆ แล้วค่อยๆใส่น้ำละลายแป้งมันลงไป (ตอนใส่ให้คนเร็วๆ แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน) รอน้ำเดือดอีกรอบเป็นอันเสร็จ

จัดเสิร์ฟ เอาเส้นหมี่วาง ราดด้วยน้ำกระเพาะปลา วางด้านบนด้วยไข่ต้ม โรยพริกไทยป่น และผักชีด้านบน