ตั้งน้ำมันเล็กน้อยใส่หม้อพอร้อนหรี่ไฟกลาง ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยขาวเม็ดโคลกละเอียดลงไปผัดให้หอม

ตามด้วยปีกไก่บนลงไปผัดพอคลุกเคล้า ตามด้วย ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บกะปริมาณเอาแล้วแต่ล่ะบ้านจะใช้ไก่มากน้อยแค่ไหน เทน้ำเปล่า/น้ำสต๊อกไก่(ถ้ามี) ตามลงไป คนให้เข้ากันปิดฝา

หลังจากเดือดให้หรี่ไฟ ใช้ไปกลางหรืออ่อน ชิมรสชาติก่อนรสชาติจะออกเปรี้ยวหวานเค็มนิดๆและ ตุ๋นต่อไปเรื่อยๆจนครบ 1 ชม. หรืออาจจะ 45 นาทีแล้วแต่ไก่และขนาด รอจนไก่เปื่อย ตักเสริ์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ