ตั้งกะทะไฟกลาง ใช้กะทะเทฟล่อนที่ไม่ติดกะทะจะดีมากค่ะ เค้าใช้แบบไม่ต้องใส่น้ำมันเลย ถ้าใครกลัวติดก็ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแค่พอเคลือบกะทะนะค่ะ ทำเนื้อปลาที่หั่นไว้ลงกะทะ (เค้าไม่ใช้น้ำมันหนังจะติดๆนิดนึง) จี้จนกว่าเนื้อจะสุกชุ่มฉ่ำ และหนังกรอบ เสร็จไปพักไว้ค่ะ

ทอดไข่ดาว แบบไม่มีน้ำมันในกะทะเดิม เพราะมันจากปลาซาบะที่ออกมาก็มีนอดนึงค่ะ ทอดแค่พอสุก