ล้างปีกไก่ที่ซื้อมาให้สะอาดเสร็จก็ ตำส่วนผสมในการหมักไม่ว่าจะเป็นกระเทียม รากผักชีและพริกไทยตำให้แหลกเพื่อหมักปีกไก่

คลุกเคล้าปีกไก่ให้เข้ากับส่วนผสมที่ตำไว้ให้เข้ากันต่อด้วยใส่น้ำมันงา น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาวคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอย่างดี

ค่อยๆใส่ผงฟูทีละนิดบวกกับคลุกเคล้าวนไปจนผงฟูหมดเป็นอันเรียบร้อย