เตรียมล้างปลาควักไส้ให้สะอาด บั้งตามความชอบ

นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดพอหอม ใส่กะทิลงไปผัดจนกะทิแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล

นำปลาลงไปในกะทะ กลับด้านให้ปลาสุกทั้งสองด้าน

ตักใส่จานเสิร์ฟ จัดจานโดยการตกแต่งใบมะกรูดซอยกับพริกชี้ฟ้าซอยบนตัวปลา ปิดท้ายด้วยการนำหัวกะทิที่เหลือมาราดตกแต่งตามความชอบ