ตำกระเทียม, พริก, หอมแดง และกะปิ พอหยาบๆ พอดีๆ

ใส่กะปิ ตำลงไป ให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อปลาตำลงไปให้เข้ากัน

ตั้งกะทะ เพราะปลาทูแช่แข็งไว้ เลยต้องเอาผัดในกระทะ เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อ และอยากทานร้อนๆ ผัดโดยไม่ใส่น้ำมัน เอาน้ำพริกปลาทูที่ตำไว้ใส่ในกระทะที่พอร้อน แล้วใส่น้ำล้างครกลงไปให้พอเหลว พอดีๆ

จนน้ำพริกร้อนพอดี ก็เป็นอันเสร็จ สำหรับน้ำพริกปลาทูไม่ใส่ปลาร้า แต่เราอยากลองดูว่ารสชาติใส่ปลาร้าจะเป็นอย่างไร จึงแบ่งครึ่งหนึ่งตักใส่ถ้วย อีกครั้งหนึ่งในกระทะใส่น้ำปลาร้าเพิ่มลงไป พอสุก ก็ตักใส่ถ้วย แล้วแต่งด้วยต้นหอม ทานกับผักลวกอร่อยทั้งสองสูตรคะ แต่ต่างชาติชอบสูตรไม่มีปลาร้า เราชอบแบบมีน้ำปลาร้าเพราะหอมนัวอร่อยคะ