เตรียมเส้นบุกล้างน้ำ และน้ำไปลวกในน้ำร้อน แล้วพักไว้ก่อน ผสมน้ำปรุงค่อย ๆ ชิมรส ความเปรี้ยวแล้วแต่ยี่ห้อน้ำมะขาม

ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม ตามด้วยเส้น ตั้งฉ่าย กุ้งแห้ง และ น้ำปรุงครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้อีกด้านของกระทะ ใส่กุ้งขาว สุกแล้ว ตอกไข่ลงไป ตีไข่แดงให้พอแตก อย่าพึ่งคนเดี๋ยวเละค่ะ ให้ไข่เกือบสุกค่อยเพิ่มไฟ กลับด้านแล้วคลุกเคล้า เส้น ไข่ กุ้ง และอัลมอนด์บด (1 ชต เหลือไว้ทำเครื่องปรุงข้างจานด้วยค่ะ) ด้วยน้ำปรุงที่เหลือ เติมน้ำตาล น้ำปลา พริกป่น ชิมรสที่ชอบ

เส้นบุกเค้าไม่ดูดน้ำดังนั้นต้องผัดต่อให้แห้งเล็กน้อย จึงจะใส่ใบกุ้ยช่าย และถั่วงอก(ใครไม่ตัดรากก็ได้ค่ะ) คนเร็ว ยกเสริฟ ตกแต่งจานด้วยมะนาวซีก อัลมอนด์ พริกป่น ต้นกุ้ยช่าย