เตรียมเครื่องปรุง แกะเปลือกกระเทียม ตำรากผักชีกับกระเทียม พอแหลก จากนั้นหั่นหมูให้พอดีคำ

ล้างทำความสะอาดหมู ใส่เครื่องที่ตำ ใส่เครื่องปรุง น้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกไทย ต้นหอมซอย เบกกิ้งโซดา(ถ้ามีจะทำให้หมูนุ่มมากขึ้นและเร็วขึ้น) คลุกผสมให้เข้ากัน....ถ้าใส่เบกกิ้งโซดา หมัก 15นาที~~ถ้าไม่ใส่ หมัก 30นาที

ระหว่างหมักหมูมาทำน้ำจิ้มแจ่ว ตำหอมแดง พอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำพอละลาย ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำร้อน พริกป่น ข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากัน ใส่มะนาวชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่ถ้วยโรยด้วยต้นหอมซอย

ตั้งน้ำมันให้ร้อน พอร้อนปรับไฟอ่อน ใส่หมูลงทอดทีละชิ้น

ทอดพอสุกตักขึ้นเสด็จน้ำมัน จัดเสิร์ฟ โดยโรยข้าวคั่วและหอมซอยพองาม

พิเศษ.....แป้งมัน แป้งทอดกรอบ น้ำตาลปี๊บ เบกกิ้งโซดา เหลานี้มีส่วนทำให้หมูนุ่มมากขึ้น ควรมีติดบ้านไว้