นึ่งมันเทศให้สุกแล้วนำมายีให้ละเอียด

ผสมกะทิกับน้ำตาล เกลือ ไข่แดงคนจนละลาย
3.นำแป้งทั้งสองชนิดใส่อ่างผสม ตามด้วยผงฟู ทำแป้งเป็นหลุม นำมันเทศใส่ตรงกลาง นวดผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำกะทิลงไป นวดให้เนียน

พักแป้งไว้ 15-20 นาที
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม รอน้ำมันร้อน ทะยอยใส่ไข่นกกระทาลงไป ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน ต้องคอยคนตลอดเวลา ไม่งั้นก้อนจะไม่กลมสวย

ปล. อุ้มใช้มันหวานแทนมันเทศ เพราะอยู่ต่างประเทศหามันเทศไม่ได้ค่ะ