Pempek cibay,metode all in one (tanpa tekhnik bentuk)

Name: Pempek cibay,metode all in one (tanpa tekhnik bentuk)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Kurleb 500-600gram tulang ikan sisa di fillet; 500 gram Tapioka/kanji; 120 gram Tepung beras; Maizena 1 sdm+putih telur dari 1 butir telur(optional); 4 siung bawang putih; secukupnya Garam; secukupnya Penyedap rasa; 5 siung bawang putih; 10 buah cabe rawit; 3 buah cabe merah; 150 gr gula merah; 2 sdm gula putih; Terasi 1/2 sdt (pengganti ebi); 1/2 bks Asam jawa; 1 sdt maizena larutkan dgn sdkt air; Garam; Penyedap rasa secukupnya (optional); Air secukupnya/sesuai selera kekentalan kuah

Sity Solihat (F5 Kitchen) @cook_15981938

Jambi

#ikanjanganditawar
Paksu lgi rajin mancing ikan,ikan nya ikan selincah, yg difrezer blm habis sudah dapat tambahan ikan lagi,alhasil frezer penuh,utak atik menu ikan,dan kemudian jadilah "IKAN CRISPY TANPA TULANG"untuk resep nya sudah pernah saya share sebelumnya ya..
Nah,kemudian tersisa lah tulang sisa fillet ikan,dari pada dibuang sayang,karena masih lumayan daging2 ikan nya yg nempel,(karena gak pandai fillet nya) maka putar otak untuk bikin cemilan selanjutnya..
Daaan tara akhirnya jadilah pempek cibay ini,loh kok kenapa ada tambahan cibay nya?
Karena saat dimakan tekstur pempek ini mulur seperti cemilan cibay..
😊
#glutenfree
#mudah

Lebih banyak

Pempek cibay,metode all in one (tanpa tekhnik bentuk)

Sity Solihat (F5 Kitchen) @cook_15981938

Jambi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Kurleb 500-600gram tulang ikan sisa di fillet
500 gramTapioka/kanji
120 gramTepung beras
Maizena 1 sdm+putih telur dari 1 butir telur(optional)
Bumbu
4 siungbawang putih
secukupnyaGaram
secukupnyaPenyedap rasa
Kuah cuko
5 siungbawang putih
10 buahcabe rawit
3 buahcabe merah
150 grgula merah
2 sdmgula putih
Terasi 1/2 sdt (pengganti ebi)
1/2 bksAsam jawa
1 sdtmaizena larutkan dgn sdkt air
Garam
Penyedap rasa secukupnya (optional)
Air secukupnya/sesuai selera kekentalan kuah

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ini sebagian bahan nya,maaf gak semua keambil gambar nya,oh iya untuk maizena dan telur itu udah jadi satu alias ada sisa'an bahan
2

Blender ikan dgn air kurleb 450 ml,kemudian saring untuk memisahkan ampas tulng dan sari ikan,taruh dalam wajan lalu masak sampai panas saja,jangan sampai mendidih,matikan api
3

Masukan bumbu, tepung kanji,maizena+putih telur aduk2 sampai kalis atau licin,jika tekstur adonan masih cair blm kalis atau licin,silahkan dimasak sampai menjadi 1 adonan yg menggumpal seperti (gambar 1)dan cara cetak adonan menggunakan bantuan 2 sendok,(lihat gambar 2)masukan kedalam air yg sudah mendidih
4

Setelah mengapung,angkat dan tiriskan supaya dingin,karena menggoreng nya,pempek harus benar2 dalam keadaan dingin supaya tdk menyerap minyak dan goreng diminyak yg sudah panas
5

Dan ini hasil yg sdh digoreng
6

Untuk kuah cuko,haluskan semua bumbu masukan di panci/wajan yg sudah berisi air,terakhir masukan asam dan larutan maizena,cek rasa biarkan sampai kuah terlihat menyusut,dinginkan dan saring
7

Siap dinikmati,nah ini tekstur pempek mulur mirip cibay,kan ini mah jadi berasa makan pempek plus ngemil cibay😁