นำเนื้อมาล้างให้สะอาดแล้วซับน้ำให้แห้งเกลือป่นละเอียดหยิบสัก1กำมือ น้ำตาลปี๊บครึ่งโลนำมาขยำในเนื้อนวดเนื้อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเข้ากันดีกับเนื้อพักเนื้อไว้ในตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมงก่อนนำมาตากแดดเดียวจากนั้นนำเนื้อมาตากสักหนึ่งเเดดหมั่นกลับเนื้อน้ำ มันจะซึมและแห้งไปเองเก็บเนื้อใส่ในห้องแช่แข็งถ้าเรายังไม่ทอด

เวลาจะทอดควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆขนาดครึ่งนิ้วยาวตามเนื้อที่มีควรหั่นเนื้อตามขวางลายเส้นจะไม่เหนียว