เลือกหัวไชเท้า หัวโต ๆ เท่า ๆ กัน ผิวเรียบจะดีกว่าผิวหยาบ ล้าง ตัดหัว ท้าย

นำหัวไชเท้ามาตัดเป็นท่อน ยาวประมาณ 4-5 นิ้ว แล้วผ่าให้เป็น 4 หรือ 6 ชิ้น(ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว)

นำเกลือป่นมาคลุกและขย่ำ ให้ทั่ว(หากใส่เกลือมาก อาจจะเค็มเกิน)

นำมาล้างน้ำ (หากชอบออกเค็มหน่อย ไม่ต้องล้าง)

แล้วนำไปตากแดด 4-5 แดด(ถ้าชิ้นใหญ่ต้องตากนานกว่าชิ้นเล็ก และควรตากให้สีขาวของหัวไชเท้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ)

นำน้ำตาลผสมน้ำ กะให้น้ำพอท่วมหัวไชเท้า คนให้น้ำตาลละลายและใส่น้ำผึ้งลงไป ทิ้งไว้ให้เย็น(บางสูตรใส่ข่า 2-3 แว่นไปขณะที่ต้มน้ำ)

เมื่อเย็นแล้ว นำภาชนะที่ปิดฝาได้ มาใส่หัวใชเท่า และเทน้ำเชื่อมไป ปิดฝา

รอเวลา 6-7 วันหรือจนกว่าหัวไชเท้าจะดูดน้ำเชื่อมจนดูเต่งตึง หรือลองชิม

เอาขึ้นจากน้ำเชื่อม ใส่โหลแช่เย็นไว้ทาน