แกะเปลือกกุ้ง ต้มให้สุก

ต้มกับน้ำเปล่ากับเครื่องต้มยำเพื่อเอากลิ่น พักไว้ให้น้ำเย็น

ตีไข่ให้เนียน เติมน้ำต้มยำที่ต้มไว้เอาแต่น้ำ(ทิ้งน้ำให้เย็นก่อน) ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย (หากไข่เอาแช่ตู้เย็น ให้ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องจนคลายความเย็นก่อน)

กรองด้วยกระชอนถี่หรือผ้าขาวบาง ใส่เนื้อกุ้งสุกลงไป 4 ส่วน เหลือ 1 ส่วนไว้โรยหน้า

น้ำไปนึ่งให้สุก สุกแล้วบีบมะนาว ลงบนไข่ โรยพริกขี้หนูซอย ต้อนหอม ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย

ปล.1 ในรูปเนื้อไข่เป็นฟองอากาศ น่าจะเกิดจากบีบมะนาวลงในเนื้อไข่ก่อนนึ่ง ทางที่ดีควรบีบใส่ที่หลัง

ปล. 2 อัตราส่วนระหว่างไข่กับน้ำ ไข่ 1 น้ำ 3 ส่วน หากท่านไดชอบไข่ที่แข็งกว่า ก็ใส่น้ำน้อยลงตามชอบครับ