นำมะเขือยาวมาปลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่ง

นำไปแช่ในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อได้เวลานำมาล้างให้หมดกลิ่นปูนแล้วนำไปผึ่งให้แห้ง

จากนั้นนำม่ใสภาชนะแล้วนำแป้งสาลีใส่ลงไปคลุกให้แป้งเคลือบทั่วทั้งชิ้น

เสร็จแล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบตักพักไว้

จากนั้นทำน้ำซอสโดยใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงในกระทะตั้งไฟเคี่ยวชิมรสตามชอบใจ

เคี่ยวจนน้ำซอสเหนียวแล้วนำมะเขือยาวที่ทอดไว้ใส่ลงในกระทะรีบคลุกให้น้ำซอสเคลือบให้ทั่วชิ้นมะเขือ จากนั้นตักขึ้น กินตอนร้อนๆอร่อยดี