ไส้เกี๊ยวใช้หมูสับติดมัน คึ่นช่ายสับ และเห็ดหอมสับ คลุกรวมกัน ปรุงรสและผสมน้ำตามชอบ 1) ไส้1ช้อนชา วางบนกึ่งกลางแผ่นเกี๊ยว 2)แตะน้ำที่ขอบแผ่นทุกด้านแล้วพับครึ่งตามรูป *ตอนพับพยายามไล่อากาศออก ให้แผ่นเกี๊ยวแนบสนิท

3)กดกึ่งกลางด้านที่มีไส้เว้าเข้าไปเพื่อให้มุมซ้าย-ชวาล่างเข้าหากัน 4)แตะน้ำเล็กน้อยที่มุมใดมุมนึง จีบมุมซ้ายขวาล่างให้ติดสนิท 5)วางลงเขียงแล้วกดเกี๊ยวเบาๆให้ก้นล่างมันตั้งได้พอดีเสร็จแระ

ต้ม3นาที กำลังดี ไส้สุกพอดีและหมูสับยังชุ่มๆไม่แข็งเกิน