ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว

1

ขอดเกร็ด คว้านท้อง เอาใส้ออก ตัดครีบปลา ออกให้หมด
2

ตัดปลาแบ่งครึ่ง (ผมทำโดยใช้ซึ้งนึ่งที่มีขนาดเล็กใส่พอจานกินข้าว เลยแบ่งครึ่งปลาเป็นสองท่อน)
3

เอาใบผักกาดขาวหั่นครึ่ง ระหว่างก้านกับใบ แล้วนำไปวางไว้ที่ซึ้งนึ่ง แล้วเอาปลาทั้งสองท่อนมาวางบนใบผักกาดในซึ้งนึ่ง
4

นึ่งปลาไว้ 12 นาที เสร็จแล้วนำออกจากซึ้งนึ่ง
5

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมทุบใส่กระทะ ผัดไฟกลางจนหอม แล้วนำเห็ดผมที่ล้างผ่าครึ่งไว้ ขิงหั่นซอยลงผัด กับน้ำมันหอย พอสุก
6

ใส้ต้นหอมหั่นยาว ลงผัดต่อ ใส่น่ำนึ่งปลาและน้ำล้างเห็ดหอมลงไป ใช้ไฟแรง
7

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผงชูรสนิดหน่อย ชิมให้รสชาติเค็มนำหวาน นิดหนึ่ง อย่าให้จัดมาก พอเดือดใส่พริก
8

นำปลาออกจากซึ้งใส่จานพร้อมผักกาดรอง และแครอท นำน้ำราดที่ปรุงไว้มาราดตัวปลา เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน