ฝานมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ แล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นเอาไปล้างหน้าเอาแป้งขาวๆออกให้หมด แช่น้ำเย็นไว้ยิ่งดี จะช่วยให้เส้นกรุบกรอบตอนผัด

นำน้ำมันมะกอกลงกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไป ตามด้วยมันฝรั่ง ไข่ไก่ ขยี้ๆๆเข้าด้วยกัน ปรุงรสซีอิ๊วขาว รสดี พอสุกแล้ว เหยาะน้ำมันงาลงไป โรยต้นหอมคลุกเคล้า ตักเสริฟเลยจ้าา