คั้นกระทิโดยใช้น้ำร้อนราดลงบนมะพร้าว ประมาณ 1ถ้วยตวง คนให้น้ำโดนมะพร้าวให้ทั่วค่อยเติมน้ำอุณภูมิห้องปรกติอีกสักครึ่งถ้วย แล้วลองขยำดูถ้าร้อนอยู่รออุ่นค่อยขยำให้หัวกระทิออกมาคั้นแล้วกรองเอาแต่หัวกระทิ มาผสมน้ำตาลและเกลือ ขยำให้น้ำตาลและเกลือละลายให้หมด

เวลาจะรับประทานเอามาราดบนแตงไทย และใส่น้ำแข็งบดรับประทานแก้ร้อนในดี กระทิควรรับประทานให้หมดภายในครึ่งวัน หรือแช่เย็น เพราะไม่ขึ้นไฟจะเสียเร็ว แต่ได้ความหอมจากน้ำกระทิคั้นสดๆ