บดเนื้อหมูและมันหมูแข็งให้ละเอียด ใส่น้ำแข็งทุบ บดจนละเอียดเข้ากัน

ตักใส่อ่างผสมนวดจนเหนียว ใส่รากผักชีกระเทียมโขลก พริกไทย เกลือ ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสหอยนางรม แป้งมันฮ่องกงและน้ำมันงา นวดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูผสมให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นจัด

วางแผ่นเกี๊ยวบนมือ ตักไส้ใส่ห่อรวมจับจีบ วางเนื้อปู ทำจนหมด
เรียงบนตะแกรงสำหรับนึ่ง พรมน้ำพอทั่ว นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นานปรมาณ 15 นาทีหรือจนสุก

จัดใส่จานหรือเข่งไม้ไผ่ เสิร์ฟร้อน ๆ กับจิ๊กโฉ่หรือซอสพริก