ทอดมันปลากราย กะเพรากรอบ
ปลาหลายๆอย่างทอดเรียกปลาเห็ด ถ้าวัตถุดิบอย่างเดียวมักเรียกทอดมัน เช่น ทอดมันปลากราย ทอดมันกุ้ง เป็นต้น ถูกหรือเปล่าไม่แน่ใจจ้า ทอดมันปลากรายสมัยโบราณไม่ใช่แบบนี้นะคะ ตามตำรา ว่าใช้เนื้อปลากรายขูด กับ สามเกลอ ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วทอด เป็นอันเสร็จ ก็รับประทานได้ พริกแกงนี่ มาทีหลังค่ะ
ทอดมันปลากราย กะเพรากรอบ
ปลาหลายๆอย่างทอดเรียกปลาเห็ด ถ้าวัตถุดิบอย่างเดียวมักเรียกทอดมัน เช่น ทอดมันปลากราย ทอดมันกุ้ง เป็นต้น ถูกหรือเปล่าไม่แน่ใจจ้า ทอดมันปลากรายสมัยโบราณไม่ใช่แบบนี้นะคะ ตามตำรา ว่าใช้เนื้อปลากรายขูด กับ สามเกลอ ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วทอด เป็นอันเสร็จ ก็รับประทานได้ พริกแกงนี่ มาทีหลังค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เนื้อปลากรายขูดนำมาสับ ตำ หรือนวดขณะที่เนื้อปลายังเย็นอยู่ เพื่อให้เนื้อฟูขึ้น แล้วฟาดเพือให้เนื้อเหนียว เติมน้ำทำน้ำเกลือเจิอจางหยอดน้ำเกลือเป็นระยะ ก็จะช่วยให้นวดง่ายขึ้นด้วยค่ะ
- 2
เติมพริกแกงแดง น้ำปลา พอประมาณ เมื่อกี้เราใส่น้ำเกลือไปบ้างแล้ว ไข่ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดซอย นวดให้เข้ากัน
- 3
ทอดใบกะเพรา
- 4
ปั้นทอดมันเป็นก้อน ใช้มือแตะน้ำมันก่อนปั้นจะได้ไม่ติดมือ และไม่ทำให้น้ำมันกระเด็นด้วยค่ะ ทดลองทอดชิมรสดูแล้วค่อยปรุงเพิ่มได้ค่ะ
- 5
ไปตักข้าวก่อนจ้า..
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (3)