เตรียมเคื่องดังภาพ หั่นหอม มะระ ทุปกระเทียม

เปิดเตาไฟ เทน้ำมันมะกอกพอประมาณ เจียวกระเทียม พร้อมหอมแดง ตอกไข่ไส้กระทะ ตีไข่ให้แตกในกระทะ แล้วเจียวไข่ จนเกือบสุกให้ใส่มะระหั่นลงไปผัด ในระหว่างผัดให้ใส่ซีอิ๊วขาวปรุงรสตามชอบ โรยหน้าพริกไทย ตักพร้อมเสริฟ