เมื่อเราซื้อกะทิสดจากตลาดแม่ค้าก็จะให้หางกะทิมาด้วย นำหางกะทิมาตั้งไฟกลางแล้วนำเนื้อสไลด์ จะเป็นเนื้อส่วนไหนก็ได้ที่ชอบมาเคี่ยวให้นิ่ม

หน่อไม้อ่อน ไม่แน่ใจเรียกหน่อไม้ลวกหรือไม่ ที่เป็นหัวเล็กๆนำมาจิ้มนำพริกได้ นำมาหั่นท่อนพอคำ ลวกในน้ำร้อน 1-2 ครั้ง

เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันใส่พริกแกงเขียวและเผ็ดอย่างละครึ่งๆ ให้ชิมรสว่าชอบเผ็ดแค่ไหน พอผัดให้พริกแกงหอมนำหางกะทิที่มีเนื้อเคี่ยวไว้เทใส่ลงรวมกัน พอเดือดใส่หน่อไม้ กระชายซอย รอให้น้ำงวดสักนิด ปรุงรสเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ อันนี้ต้องชิมเอาคือแต่ละบ้านกินไม่เหมือนกัน บ้างบ้านหวาน บ้างบ้านเค็ม พอปรุงรสได้ที่ปิดไฟใส่โหระพา เสริฟกับข้าวสวย แต่เราชอบกินขนมจีน บอกเลยเรากินสบายๆคนเดียวครึ่งโลขนมจีน