เริ่มจากนำเนื้อไก่ที่หั่นตามที่ชอบ หมักกับ 3 เกลอ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำมันงา พริกไทย เหล้าจีน (ผมใช้ มิริน) คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักประมาณ 1 ชั่วโมงหรือแช่ตู้เย็นข้ามคืนเลยยิ่งดี

ตั้งหม้อ ไฟกลาง ใส่น้ำมันหมู นำขิงแว่นลงผัดจนหอม เติมเนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้แค่พอตึงๆ ก็เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ให้ท่วมเนื้อไก่

ตักราดข้าวสวย (วันนี้มีข้าวมันปู) โรยต้นหอมผักชี / พริกเขียวหั่นแว่น ทานกับไข่มะตูม จะเหยาะจิ๊กโช่ว หน่อยก็เข้าที ^^