ตำพริกแกง โดยตำ รากผักผักชี พริกขี้หนูแห้ง พริกไทยดำเม็ด และเกลือเม็ด ให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่ กระเทียมไทย หอมแดง และพริกขี้หนูสวนทั้งก้าน ลงตำให้แหลก จากนั้นตักขึ้นพักไว้

ตั้งกระไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม จึงใส่เนื้อสับ ผัดคลุกเคล้ากันให้ทั่ว เร่งไฟขึ้นปรุงรสด้วย น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ ผัดจนแห้งดี เมื่อกลิ่นฉุนจนเริ่มจามแล้ว จึงใส่ เม็ดพริกไทยสด พริกชี้ฟ้า ผัดอีกสักครู่ จึงใส่ใบยี่หร่า ผัดคลุกเคล้าจนได้กลิ่นหอมใบยี่หร่า จึงตักเสริฟคู่กับใบยี่หร่าสด