ไข่ปลาช่อนจะมีมันติดมาด้วย ต้มน้ำเดือดๆ นำไข่ปลาลงลวกก่อน ทำกับข้าวไม่หมดใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้

เห็ดตัดส่วนที่แก่ทิ้ง ล้างให้สะอาด บีบน้ำให้แห้ง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด เกลือ พอเดือดจัดๆ ปรุงรสทั้งหมด ยกเว้น ใบกะเพรา ผักชี น้ำมะนาว เร่งไฟแรงพอเดือดใส่เห็ด เดือดอีกทีใส่ไข่ปลา พอสุกใส่ใบกะเพราคนพอผักยุบปิดไฟเลย ตามด้วยน้ำมะนาว ผักชี ชิมรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ให้รสแซบๆนัวๆ

จะเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มก็เด็ด!! กินไข่ปลาเยอะอาจเวียนหัวได้นะคะ เอาแค่พอดีๆเด้อ!!!

มีรถกับข้าวมาขายในซอยบ้าน อยู่มาตั้งนานพึ่งมีมาขายค่ะ..